салат из помидоров и сырых шампиньонов

  Очень оригинальный салат. Когда его пробуешь сразу после приготовления, то кажется, что ничего особенного нет - обычный помидорно-луковый салат, заправленный растительным масло. Шампиньоны в нём ощущаются очень слабо.

  Но когда этот салат постоит часика два, то он становится совсем другим.


   Помидоры по вкусу получаются как бочковые маринованные, в то же время по твёрдости остаются как свежие.
   Шампиньоны тоже напитываются вкусом и играют роль смягчителя яркого помидорного салата.


   Лук теряет свою остроту и придаёт хрусткость и лёгкий привкус.



салат из помидоров и сырых шампиньонов


Из разговоров в чате:
- Зато у меня салатик есть! Пол-кило!! Даже чуть больше! ... Хотя нет, уже чуть меньше...
- Меньше?
- Меньше ста грамм...

СОСТАВ

2 помидора (350г), 100г шампиньонов, 1 маленькая луковица, 1,5~2 ст ложки 3~4%-ного уксуса (лучше яблочного), 2~3 ст ложки растительного масла, ~0,5 ч ложки соли, 1/3~1/2 ч ложки сахара, при желании - перец



Лук очень мелко порезать.
В уксусе растворить соль и сахар; при желании для остроты можно добавить немного перца.
Замочить лук в уксусе.

Помидоры ошпарить кипятком и сразу положить в холодную воду, чтобы остановить прогрев.
Снять кожицу, вырезать плодоножку, разрезать поперёк и выскоблить семена.
Порезать небольшими кубиками.

салат из помидоров и сырых шампиньонов

Шампиньоны взять молодые и не большие - твёрдые с белыми или розовыми пластинками.
Грибы быстро сполоснуть под струёй воды, не допуская долгого нахождения в воде.
Разрезать пополам, а потом на тонкие пластинки.

салат из помидоров и сырых шампиньонов

Смешать помидоры, грибы, замаринованный лук (вместе с маринадом). Заправить растительным маслом.
Можно подавать сразу, но желательно дать настояться в холодильнике 1~3 часа.